SPAGHETTI COM MOLHO DE TOMATE FRESCO E MANJERICÃO

INGREDIENTES
2 colheres (chá) / 10 ml de azeite de oliva
1 cebola picada
4 talos de salsão picados
1 pimenta-malagueta sem sementes e picada
2 dentes de alho amassados
2 e 1/4 de xícaras (chá)/700 gramas de
tomate sem pele e cortado grosseiramente
3 colheres (sopa)/45 ml de purê de tomate
1 colher (sopa)/15 ml de folhas de manjericão picadas
1 colher (sopa)/15 ml de manjerona picada
350 gramas de spaghetti de farinha integral
ou 175 gramas de spaghetti de farinha integral e 175 gramas de spaghetti verde
2/3 de xícara (chá)/50 gramas de azeitona preta sem caroço
3 colheres (sopa)/25 gramas de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa)/25 gramas de pignole
ramos de manjericão

PREPARO
Aqueça o azeite em uma frigideira, junte a cebola, o salsão, a pimenta-malagueta e o alho e frite até amaciar. Adicione os tomates e o pure de tomate, 4 colheres (sopa) / 60ml de água e a metade do manjericão e da manjerona. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Coloque o spaghetti em uma panela grande com água fervendo com um pouco de sal e cozinhe por 12 minutos, ou até que amoleça. Se usar o spaghetti verde, junte-o 2 minutos depois do spaghetti de trigo integral. Escorra o macarrão e coloque-o em 4 pratos individuais aquecidos.
Misture as azeitonas e o resto do manjericão no molho e coloque sobre o spaghetti. Polvilhe com queijo ralado e pignole, enfeite com ramos de manjericão e sirva.