TORTA
DE TOMATE E AZEITONAS
MASSA:
250g de farinha de trigo
90g de manteiga, em pedaços
1 gema de ovo
4 colheres de sopa de água aproximadamente
RECHEIO:
2 colheres de sopa de azeite
1-2 colheres de sopa de mostarda francesa
15g de manteiga
6 tomates pequenos, pelados e picados
3 cebolas grandes, cortadas em rodelas finas
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
125 g de azeitonas sem caroço cortadas em fatias
220 g de queijo muzzarella ralado
1. Aqueça o forno a 210°
C (gás: 6-7). Unte uma tarteira funda de 20 cm com manteiga
derretida ou óleo. Polvilhe com farinha, sacudindo o excesso.
2. Para fazer a Massa: Bata a farinha e a manteiga na batedeira
até obter uma mistura fina e esfarelada. Junte a gema misturada
com a água e bata durante até a massa amalgamar.
Forme uma bola numa superficie polvilhada com farinha, embrulhe
em película aderente e leve ao frigorífico durante
30 minutos.
3. Para fazer o Recheio: Misture o óleo com a mostarda
ate obter uma pasta lisa.
4. Estenda a massa, forre a tarteira e cubra com papel vegetal.
Espalhe por cima feijões ou arroz crus, leve ao forno durante
15 minutos.
Retire e deite fora o papel e os feijões ou arroz e deixe
arrefecer. Espalhe por cima a mistura de óleo com mostarda.
Num tacho médio, derreta a manteiga e cozinhe os tomates
e cebola até ficarem macios. Retire do lume, escorra e
espalhe colheradas da mistura de tomate sobre a massa.
Misture o açúcar, manjericão e azeitonas
e espalhe sobre a mistura de tomate. Cubra com o queijo e leve
ao fomo durante 20 minutos ou até a massa ficar estaladiça
e o queijo tostado.
|