SCONES DE BATATA E AZEITONAS

250 g de batatas, descascadas e em cubos
125 ml de leite
Pimenta-preta acabada de moer
250 g de farinha com fermento
30 g de manteiga, em pedaços
3 colheres de sopa de azeitonas pretas sem
caroço e picadas
3-4 colheres de chá de alecrim fresco picado
125 ml de água
Leite, adicional, para pincelar

Aqueça o forno a 210°C (gás: 6-7). Unte um
tabuleiro de ir ao forno com óleo ou manteiga
derretida. Coza as batatas em água a ferver ou no microondas, Reduza a puré misturando com o leite e tempere com a pimenta.

Peneire a farinha para uma grande tigela, junte a manteiga e incorpore com a ponta dos dedos.
Junte o alecrim e as azeitonas e misture. Faça uma cova no centro e deite o puré de batata e quase toda a água. Misture com uma faca até obter uma massa homogénea, juntando mais água se necessário.

Trabalhe brevemente a massa em superfície
ligeiramente polvilhada com farinha e pressione até obter 2 cm de espessura. Com um cortador de massa de 5 cm polvilhado com farinha, corte rodelas e coloque-as no tabuleiro. Pincele as rodelas com o leite adicional e leve ao forno 10-15 minutos ou até dourarem. Sirva quentes ou frios com manteiga.
Nota: Como as azeitonas já contêm sal, não é necessário juntar sal a esta massa.