HOMUS
INGREDIENTES
1 e 1/4 de xícara (chá)/225 gramas de grão-de-bico,
deixado de molho na véspera
1 buquê de garni
1 cebola pequena em rodelas
2 dentes de alho amassados
suco de 2 limões
4 colheres (sopa) / 60 ml de tahini
3 colheres (sopa) / 45 ml de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino moída na hora
1 tomate em rodelas
1 galho de salsinha
PREPARO
Escorra o grão-de-bico, coloque-o em uma panela grande
cheia de água junto
com o buquê de garni e a cebola. Deixe ferver, depois cozinhe
em fogo lento por 1 e 3/4-2 horas, ou até amolecer. Escorra,
reservando um pouco da água do cozimento.
Retire a cebola e o buquê de garni. Coloque o alho, o suco
de limão, o tahini, o azeite de oliva e os temperos em
um processador. Junte o grão-de-bico e bata até
ficar uma pasta macia.
Adicione um pouco da água do cozimento, se a pasta estiver
muito grossa, e mexa rapidamente.
Arrume o homus em um prato, coloque na beirada as rodelas de tomate
e
enfeite com salsinha. Sirva com pão sírio aquecido.
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