TARTE DE ARROZ INTEGRAL COM RECHEIO DE TOMATES FRESCOS

Massa de Arroz
200 g de arroz integral
60 g de queijo Cheddar ralado
1 ovo, ligeiramente batido

Recheio de Tomate Fresco
6 tomates-pêra, em metades
6 dentes de alho, por descascar
1 colher de sopa de azeite
Pimenta-preta acabada de moer
8 raminhos de tomilho de limão
50 g de queijo de cabra, esmigalhado
3 ovos, ligeiramente batidos
60 ml de leite

Para fazer a Massa de Arroz:
coza o arroz em bastante água a ferver durante 35-40 minutos ou até estar macio, escorra e reserve para arrefecer. Aqueça previamente o forno a 200° C (gás: 6). Ponha o arroz, o queijo e o ovo numa tigela média e misture tudo muito bem.
Espalhe a mistura sobre o fundo e os lados de uma forma de quiche de 25 cm untada e leve ao fomo durante 15 minutos.

Para fazer o Recheio de Tomate Fresco:
Ponha os tomates, com o lado cortado para cima, e o alho num tabuleiro antiaderente e pincele ligeiramente com azeite e polvilhe com pimenta.
Leve ao forno durante 30 minutos. Retire do
forno e deixe arrefecer ligeiramente.
Retire a casca dos alhos. Reduza o forno para 180° C (gás: 4). Disponha as metades de tomate, o alho, o tomilho de limão e o queijo de cabra sobre a massa de arroz.
Ponha os ovos batidos e o leite numa tigela e bata bem.
Deite por cima dos tomates e leve de novo ao forno durante 1 hora ou até estar firme.

NOTA: O queijo de cabra também conhecido por chevre compra-se em lojas especializadas e nos supermercados. Tem um sabor bastante forte e quando é cozinhado toma-se mais mole embora nunca seja um queijo de escorrer. Se preferir pode substituir por queijo feta.