OMELETE DE BATATAS

Ingredientes:
2 batatas médias
1/2 cebola
3 colheres de sopa de azeite
2 ovos grandes
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:
Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. Lave-as e seque em papel toalha.
Junte a cebola picada e tempere com sal e pimenta do reino.
Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite em fogo médio. Espalhe a mistura de batata e frite em fogo alto, mexendo com uma espátula até dourar.
Bata os ovos até ficarem espumantes. Tempere com um pouco de sal e espalhe imediatamente sobre a mistura de batata já frita.
Cozinhe sacudindo a frigideira de vez em quando para a omelete não grudar, até a parte inferior dourar.
Vire a omelete e deixe dourar o outro lado. Sirva a seguir.