SALADA DE QUEIJO DE CABRA

12 fatias de pão branco
4 queijos de cabra de 100 g
60 g de folhas de alfaces variadas
60g de rúcula
250 g tomates-cereja, em metades
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
60 ml de azeite
1/2 colher de chá de mostarda em grão

Aqueça previamente o forno a 180° C (gás: 4). Com um corta-massas corte uma rodela de cada fatia de pão. (O pão não deve ser maior do que o queijo para não se queimarem as extremidades.)
Coloque o pão num tabuleiro e leve ao
forno 10 minutos. Corte cada queijo em três.
Coloque uma rodela de queijo em cada rodela de pão.
Disponha umas folhas de alface e rúcula em pratos individuais e cubra com algumas metades de tomate.

Ponha sob o grelhador previamente
aquecido as rodelas de queijo e pão durante
5 minutos ou até o queijo ficar dourado e
começar a formar bolhas. Tempere as folhas de alface com o molho e coloque 3 rodelas de
queijo em cada prato. Enfeite com cebolinho
picado, se desejar.
Para preparar o Molho: misture o vinagre, o
azeite e a mostarda num frasco de vidro com
tampa de enroscar; agite vigorosamente durante um minuto ou até estar tudo bem misturado.