CAÇAROLA DE GRÃO DE BICO E LEGUMES

330 g de grão-de-bico seco
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande, picada
1 dente de alho, esmagado
3 colheres de chá de cominho em pó
1 1/2 colher de chá de malagueta em pó
1 1/2 colher de chá de pimenta-da-jamaica
425 g de tomate pelado em lata, esmagado
375 ml de caldo de legumes
300 g de abóbora, cortada em pedaços grandes
150 g de feijão verde, sem as pontas
200 g abóbora porqueira, em quartos
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
1 colher de chá de orégãos
1 Ponha o grão-de-bico numa tigela grande,
cubra com água e deixe de molho durante a noite.

Aqueça o azeite num tacho grande, junte a cebola e os alhos e deixe fritar durante 2 minutos ou até que fiquem macios. Junte o cominho, a malagueta em pó e a pimenta-da-jamaica e frite durante 1 minuto. Acrescente o grão-de-bico, os tomates e o caldo. Leve a ferver, reduza o lume, cubra e deixe cozinhar durante 1 hora, mexendo de vez em quando.

Junte a abóbora, o feijão verde, abóbora por-
queira, o concentrado de tomate e orégãos,
misture e deixe cozinhar, tapado, mais 15 minutos. Destape e cozinhe mais 10 minutos para reduzir e engrossar o molho ligeiramente.
NOTA: Para demolhar o grão-de-bico mais
rapidamente, pode colocá-lo num tacho grande coberto com água fria. Deixe levantar fervura, retire do lume e deixe de molho durante 2 horas.
Pode também usar grão-de-bico em lata. Neste caso, escorra o líquido da lata e lave bem o grão-de-bico em água corrente.