GRATINADO DE ABOBRINHA

INGREDIENTES

Azeite
450g - 4 abobrinhas grandes em rodelas
1 cebola grande picada
1 e 3/4 de xícara (chá) 425gramas de um tomate em lata
mangericão picado, tomilho ou mangerona
raspas de casca de limão
sal e pimenta-do-reino moída
1 xícara (chá) 225 g de macarrão
2 ovos
2/3 de xícara (chá)/ 150 ml de iogurte
3/4 de xícara (chá) 75 gramas de queijo cheddar ralado

PREPARO
Aqueça o azeite e frite as abobrinhas até que fiquem levemente coradas. Retire-as da frigideira e reserve.
Frite a cebola até ficar dourada; se necessário, adicione Mais azeite. Junte os tomates, as ervas, as raspas de limão
O sal e a pimenta e cozinhe em fogo baixo por dez minutos, desmanchando os tomates e mexendo de vez em quando.
Enquanto isto cozinhe o macarrão e escorra. Coloque-o em um Refratário. Despeje o molho sobre o macarrão e misture bem.
Arrume as abobrinhas sobre o macarrão. Bata os ovos, o iogurte E metade do queijo e espalhe sobre a abobrinhas. Por último,
Povilhe o restante do queijo. Asse à temperatura de 190º por 30 m.